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作者:浙江快3平台发布时间:2020年05月25日 8:16  【字号:      】

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【纽约零号病人发声】

圖:孫尼額芬白糕七星點子餅\資料圖片  之前的文章寫過幾款老北京點心:薑汁排叉、糖火燒、咯吱盒、牛舌餅……老北京人管點心叫「餑餑」☆,賣點心的店舖就叫「餑餑舖」?∴。一吃北京餑餑⊿⊙,北京就成了北平?↑◇。為了一嘗京味下午茶﹡┊,去年冬天我的北京游終於成行∟◇。近日翻看照片┊┊△,我不禁企盼再與北平餑餑舌尖上相見⊙。  北京同學告訴我∴?⊙,當地有一家專營宮廷糕點的餑餑舖∟♂☆,致力恢復老北京失傳的點心∵⊙,當時我從高鐵出來♂〇◇,就直奔那裡♂∟。黑色的牌匾金色的招牌⊿?⊙,六扇硃紅色雕花金紋的木門∵,極富宮廷氣質∵⊙⌒,門外掛着兩串木製幌子↑⊿,幌子上畫著餑餑∴?◇,代表這是家餑餑舖π┊∟。店內布置也模擬了當年宮廷皇室的裝飾∴。紅木方桌♂?◇,帝王色絲綢包着坐墊⌒,桌上擺着捧盒∵⊙,桌后的邊柜上⊙,正中央放着一架掛鐘⊙♀,左右各有三個花瓶┊☆π,依次為雞毛撣子瓶、掛帽瓶和茶葉瓶〇⊿。天花板上掛着一盞子母燈﹡◇,又叫六角雲盒⌒♂。  吃宮廷下午茶∵∟〇,氛圍很重要∵☆﹡。店內有一張富麗堂皇的羅漢床⊿⌒∵,形似龍榻〇↑↑,我如願以償體會一番躺在龍榻上吃下午茶的皇室范兒?。茶點單上的餑餑☆,數量之多超出我的想像◇☆,挑挑選選?﹡﹡,最後點了三清茶、孫尼額芬白糕、馬奶子糖蘸和七星點子餅◇﹡。  吃餑餑π?,須得有好茶來佐味〇⊿。乾隆皇帝最愛三清茶♂,當年雅興高漲時還用雪水煮過三清茶↑┊。這款茶以西湖龍井為主料▽⊙,加入了梅花、松子和佛手三樣清品∟♂,清清爽爽π,有意境又養生π∴△。孫尼額芬白糕的表面用紅色山楂和綠色青梅點綴成一朵小花〇∵◇,甚是悅目△。這是滿族的一種傳統奶糕☆♂,「孫尼額芬」在滿語里的意思就是奶糕?﹡┊。  這家店傳承滿漢餑餑﹡♂♂,我分不清楚兩種餑餑的區別↑,只能參考點心單上的註解↑∴□。意外發現馬奶子糖蘸竟是「薩其馬」的別稱□◇↑,薩其馬亦屬滿洲點心?∴。唐魯孫說過∵,滿洲點心的特色是不用豬油、牛油□♀π,而用奶油∵,故而馬奶子糖蘸奶味十足∟。老闆告訴我◇,京城餑餑實有幾百款⌒∵,他們目前只恢復了其中幾十款┊。由於工藝太繁複□,有些點心做的時候要把一塊面揉上千次∴▽┊,費時費力∴,所以失傳了┊□☆。  回想上次行程未免匆匆♂,雖然見識了京城餑餑舖的模樣↑,淺嘗了幾款餑餑⊿,「我想吃遍京城餑餑」的願望唯有留待下一次北京之旅π﹡。

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